preparare la bottarga

Ciao a ttutti volevo sapere una cosa, chi di voi a mai preparato la bottarga?
Bene i procedimento lo conosco....prima far asciugare i liquidi con i sale e poi far essiccare. Il problema dove la fate essiccare...io l' ho messa a dentro casa ma dopo qualche giorno mi sembra che stia facendo della muffette (patina biancastra) è normale??? Altre due cose se mai si dovesse seccare la pellicina della sacca delle uova la devo togliere modello salamino prima di grattarla? Poi ormai per la prossima volta ma la posso utilizzare fresca o al massimo dopo la salatura, se si come??
grazie 1000
Marco

CHI MEGLIO DI CAP.RUSTY PUO' DARTI UNA RISPOSTA??